Die Stadt Anduze hatte nie Wassermangel: Ein effizientes Netz von Becken und Leitungen sammelte und verteilte das Wasser aus den Quellen in den verschiedenen Stadtteilen. Die Quellen Galinière und Duminy aus St. Julien versorgten die sieben öffentlichen Brunnen mit sehr klarem und reinem Wasser. Die Quelle Fontaine de Madame d'Anduze, die sich in Poulverel befindet, versorgte Anfang des 19. Jahrhunderts einen Teil des Jahres vier Mühlen mit Wasser und ihr Bach speiste die Source de la Figuière, die auch ‘Source du Moulin à papier’ genannt wird und die Moulin de la Figuière in Betrieb hielt. Sie befindet sich am Ortsausgang von Anduze in Richtung Nîmes. Die Quellen La Bombe Robinette, Fond Fassot und Pierres Onches versorgten ein Wasserbecken, das die Wasserversorgung der Brunnen und des Parc des Cordeliers ermöglichte. Auch heute noch fließt die Quelle der Bombe Robinette, und im September 2021 wurde eine Tafel angebracht. Die Quelle von Font-Fossot am oberen Ende der Côte d'Aläss bot den Pferden der Postkutsche nach dem anstrengenden Aufstieg klares, kühles Wasser zum Trinken. Die Bäche Olivier und Grande Pallière versorgten einen Kanal, der durch die Ebene von Labahou führte und den Betrieb einer Getreide- und einer Walkmühle ermöglichte. Veyrac ist das Land der fließenden Gewässer, wo Quellen und Bäche fließen, die Becken füllten, um die beiden Mühlen anzutreiben. Der Peyremale-Felsen hat eine sehr tiefe Spalte, die Baume de Trentenaille genannt wird und einen unterirdischen See bildet, der sich bei starken Regenfällen über zahlreiche Wasserfälle und Spalten ergießt. Früher gab es auf der Route de Générargues eine Quelle, die „Cantarane“ genannt wurde, was so viel wie Froschgesang bedeutet. An der Stelle, an der der steil abfallende Fels eine rötliche Farbe aufweist, trieb sie die Walkmühle an. Einige dieser Quellen fließen noch immer, aber sobald starke Regenfälle über Anduze niedergehen, tauchen alle diese Quellen wieder auf.